黒にんにくのニョッキ 野菜たちと共に
黒にんにくが引き出す
ニョッキの新しいおいしさ
黒にんにくを練り込むことで、じゃがいもだけのニョッキにはない、自然な甘みと新食感！
今回はオイル仕立てですが、クリームソースやトマトソースにアレンジするのもおすすめ。
レシピ協力：knocking kitchen 小川翼氏
材料(1人前)
- ジャガイモ
- 100g
- 黒にんにく
- 20g
- 片栗粉（ジャガイモでんぷん）
- 25g
- 好きな野菜
今回は、
ニンニクの芽、 ピーマン
ズッキーニ、パプリカ
ブロッコリー - 適量
- 出し汁(今回はアサリ)
※コンソメ、和風出しでもOK - 70cc
- にんにく(みじん切り)
- 一片
- オリーブオイル
- 15cc
作り方
- ジャガイモを茹でる（箸が刺さるぐらい）
- ジャガイモと黒ニンニクと二つまみの塩を入れてマッシャーで細かく潰す。
- 粘りが出るまでよく練る。
- 丸い団子を作って上から押し窪みを作る フォークの先の上で潰すと窪みと波がつきソースと絡みやすくなる
- ニョッキをお湯の中に入れ、浮いてきたら氷水に落として冷ます（冷ましたら冷凍保存も出来ます。）
- フライパンでお好みの野菜を入れオリーブ油で炒める
- あさり出しを6に入れて、味が整うまで煮詰めてオリーブ油を入れ乳化させる。
- お湯にニョッキを入れまた浮いてきたら、入れて混ぜれば完成！
